_ ゆで卵

ただいま研究中。そして、途中経過の発表。
我が家のガスレンジでお湯を沸騰させた後中火にし、
約9分ほど卵をゆでると、黄身が完全に固まらずいい感じになることが判明。ただ、この時間帯は20秒単位で様子が変化するらしいので、この近辺を細かく調査する予定。
白身に塩味をつける試みも行っている。
ゆでた後に飽和食塩水につけてみたが、そんなに塩味がつかなかった。手法についても研究中。
また、半熟の状態で一度お湯から上げ、
殻をむいてからしょうゆに浸してゆでることも考えているが、まだ試してない。これをすると、日持ちがよくなさそうだから、おいそれとは実験できない。やってみたいなぁ