_ ゆで卵研究

続行中。
沸騰後卵を入れて、中火３〜４分ゆでると半熟くらいになる。
皮をむいて、弱火のしょうゆ＋みりんで10分ほど煮ると、そこそこ味の染みた半熟煮卵完成。もう少し時間が短くてもよいかもしれない。同じ煮汁を冷まして卵をつけ、冷蔵庫に少しおく。さらにしみていい感じ。
かつおだしを使ってもよいかもしれない。
都合のよいことに、冷奴用の鰹節が残っているし。
ただ心配なのは、どれくらい日持ちするかだ。
本当は煮卵を会社のお昼に持っていきたいのだよ。
# 俗説入手。
# 塩味ゆで卵は、塩で包んで蒸すと出来るという。# ちょっと試しづらいなぁ。アルミホイルに塩と卵を入れればいいのか？